"Je n'avais jamais fait de pot au feu de ma vie et je ne m'en étais jamais consolée..." (Chap.1 P.2)
Recette de base
Ingrédients :
1,2 kg de bœuf à pot au feu (jarret avec os, paleron, queue de bœuf...)
1 poireau ficelé, 4 carottes, 1 navet, 1 branche de céleri, un oignon non épluché piqué de 3 clous de girofle, bouquet garni, gros sel, poivre noir en grains.
Préparation :
Dans le Cookéo, mettez à bouillir environ 2 litres d’eau avec le sel, les aromates et les légumes...
Quand l’eau bout, plongez-y la viande, ajoutez un peu de Viandox pour donner couleur et goût au bouillon, fermez et faites cuire entre 1h30 et 2h sous pression.
Les initiatives de Marie :
On peut rajouter des légumes anciens. Topinambours, cerfeuil tubéreux, carottes violettes, navets d’or, céleri boule, rutabagas, panais…
Mais bien penser à ne pas dépasser un remplissage aux 2/3.